Caturra y Colombia: las variedades de café que cultivamos y por qué

Cuando hablamos de café hablamos de Arábica, pero dentro del Arábica hay decenas de variedades, cada una con su carácter. Estas son las que crecen en la finca La Palmera.

🌿 Caturra: la elegancia clásica

La Caturra es una de las variedades más queridas de Colombia. Es una mutación natural del Bourbon descubierta en Brasil, que se adaptó de maravilla a nuestras montañas. Da una planta compacta y productiva, ideal para las laderas empinadas del Eje Cafetero.

¿En la taza? Una acidez viva y brillante, un cuerpo medio y una dulzura muy limpia. Es la variedad que aporta esa chispa achocolatada y equilibrada que reconoces en nuestro café.

🛡️ Colombia: fuerza y resistencia

La variedad Colombia fue desarrollada por Cenicafé, el centro de investigación cafetera del país. Se creó cruzando Caturra con Híbrido de Timor para lograr algo muy valioso: resistencia natural a la roya, la enfermedad más temida del café.

Gracias a ella podemos cultivar de forma más sostenible, con menos tratamientos, sin renunciar a un excelente perfil de taza: dulce, achocolatado y con buen cuerpo. Es la variedad que aporta solidez y consistencia a cada cosecha.

☕ Cómo se traduce en tu taza

La combinación de Caturra y Colombia, cultivadas a la altura de Manizales y procesadas por lavado, nos da el perfil que define a Café Palfré: notas de chocolate negro, caramelo y avellana, con un cuerpo redondo y una acidez equilibrada. Un café que gusta tanto al que empieza como al más exigente.

🎯 En resumen

Detrás de cada sorbo hay decisiones agronómicas tomadas con cuidado durante generaciones. Elegir Caturra y Colombia no es casualidad: es la forma en que nuestra familia consigue un café sabroso, sostenible y fiel a su origen.