De la planta a la taza: nuestro proceso paso a paso
Un buen café no nace en la taza: nace mucho antes, en la finca. Te contamos, paso a paso, el viaje que recorre cada grano de Café Palfré antes de llegar a ti.
☕ El resultado de todo este proceso, en tu taza
Descubre nuestro café1. Cultivo en la finca La Palmera
Todo empieza en las laderas de Manizales, entre los 1.400 y los 1.800 metros de altitud. A esa altura, las noches frescas hacen que las cerezas maduren despacio y concentren azúcares y aromas. Nuestras plantas de Caturra y Colombia crecen a la sombra de árboles nativos, en un entorno que respeta la biodiversidad.
2. Recolección a mano, grano a grano
Aquí no hay máquinas. La recolección se hace a mano, con el método del picking: solo se recogen las cerezas perfectamente maduras, de color rojo intenso. Es un trabajo lento y selectivo, pero es la única forma de garantizar una taza sin amargor ni defectos.
💡 ¿Sabías que...?
Un recolector experto puede pasar varias veces por la misma planta a lo largo de la cosecha, porque las cerezas no maduran todas al mismo tiempo. Por eso el café recogido a mano es tan superior al recogido a máquina.
3. Despulpado, fermentación y lavado
Recién recogidas, las cerezas se despulpan para separar el grano de la fruta. Después viene la fermentación, que desarrolla parte de los aromas, y por último el lavado, que deja el grano limpio. Este proceso lavado es el que da a nuestro café su taza nítida, dulce y aromática.
4. Secado al sol
El café se seca de forma natural, al sol, hasta alcanzar el punto justo de humedad. Es una etapa delicada: hay que remover los granos con regularidad para que sequen de manera uniforme. Un buen secado es la garantía de que el café se conservará fresco durante meses.
5. La tostión, con un aliado de confianza
Aquí es donde el grano verde se convierte en el café que conoces. La tostión la hace UVA, un tostador aliado en Colombia, con un perfil de tostión media pensado para revelar las notas de chocolate, naranja y almendra sin quemar el grano.
🌱 Trazabilidad total
- ✓Una sola finca: todo nuestro café viene de La Palmera.
- ✓Sin intermediarios: del productor directamente a tu casa.
- ✓Tostado en Colombia: el grano se tuesta cerca de su origen.
6. Empaque y viaje hasta tu casa
Por último, empacamos el café para proteger su frescura y lo enviamos a toda Colombia. Puedes elegirlo en grano o molido, en paquete, en lata coleccionable o en drip bags individuales. El mismo café de la finca, en el formato que mejor te venga.
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