Pourquoi le café colombien est-il considéré comme le meilleur au monde ?

La Colombie est souvent citée comme la référence mondiale en matière de café de qualité. Mais pourquoi ? Ce n'est pas un hasard, c'est une combinaison unique de facteurs géographiques, climatiques et humains.

Une géographie bénie des dieux

Située sur la ceinture équatoriale, la Colombie bénéficie d'un climat tropical constant. Mais ce qui fait la différence, c'est la Cordillère des Andes. Ces montagnes offrent des altitudes variées, idéales pour la culture de l'Arabica, qui s'épanouit entre 1200 et 2000 mètres.

Le sol volcanique

Nos fermes, situées notamment dans la région de Nariño, profitent de sols riches en cendres volcaniques. Ces sols sont incroyablement fertiles et drainants, apportant aux grains une complexité aromatique rare, avec une acidité vive et des notes fruitées.

Une récolte manuelle et sélective

Contrairement aux immenses exploitations mécanisées du Brésil, le café colombien est majoritairement cultivé sur de petites parcelles escarpées ("fincas"). La récolte se fait à la main, grain par grain ("picking"). Seules les cerises parfaitement mûres sont cueillies, garantissant une tasse sans amertume désagréable.

Conclusion

Choisir un café colombien, c'est choisir un terroir d'exception et le savoir-faire de milliers de petits producteurs passionnés. Chez Café Palfré, nous sommes fiers de vous apporter cette excellence directement dans votre tasse.