"Nous ne sommes pas une entreprise.
Nous sommes une famille."
Quand vous achetez notre café, vous n'achetez pas un produit industriel. Vous recevez le fruit du travail de Julian, Sandra, et leurs enfants — les mêmes mains qui plantent, récoltent et torréfient chaque grain avec amour.
100% de vos achats soutiennent directement notre communauté.
Éco-Agriculture
Notre café pousse sous l'ombrage naturel des bananiers et papayers. 100% biodiversité.
Commerce Direct
Un lien direct sans détours. Chaque euro contribue directement à la prospérité de notre ferme familiale.
Impact Positif
Dynamiser l'économie locale et soutenir l'écosystème rural autour de la culture du café.
Depuis 1920
4 générations de passion
Une passion transmise de père en fils
À 1500 mètres d'altitude, sur les flancs verdoyants de la Cordillère des Andes, notre café bénéficie d'un microclimat exceptionnel.
Les sols volcaniques riches en minéraux, les pluies régulières et les nuits fraîches créent les conditions parfaites pour un café de spécialité aux arômes complexes.
Contrairement aux grandes plantations industrielles, nous cultivons en polyculture: nos caféiers poussent à l'ombre des bananiers et papayers. Cette biodiversité naturelle enrichit le sol et donne à notre café son caractère unique.
Chaque cerise est cueillie à la main au moment optimal de maturité, puis séchée au soleil pendant 15 à 20 jours selon les méthodes traditionnelles.
"Cada grano lleva el alma de nuestra familia" — Chaque grain porte l'âme de notre famille.
— Julian Sanchez, 4ème génération
Qu'est-ce que le Score SCA ?
Le score SCA (Specialty Coffee Association) est la référence mondiale pour évaluer la qualité d'un café. Seuls les 10% meilleurs cafés au monde atteignent le statut de "Café de Spécialité" avec un score de 80+. Notre café atteint 81+ points.
Évaluation stricte
Zéro défaut
Traçabilité totale
Notre Terroir
Au cœur de la Cordillère des Andes, notre café pousse dans des conditions uniques au monde
Torréfié en Colombie
Contrairement aux cafés torréfiés en France ou en Europe, notre café est torréfié directement à la source dans notre atelier de Manizales. Cette proximité garantit une fraîcheur incomparable et préserve tous les arômes du terroir colombien.
Finca La Palmera
Manizales, Caldas, Colombia
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5°05'04.9"N 75°33'31.9"W
🌋Sols Volcaniques d'Exception
Les terres de Manizales sont enrichies par des millénaires d'activité volcanique du Nevado del Ruiz. Cette richesse minérale unique confère à notre café ses notes sucrées et chocolatées caractéristiques.
L'avantage de l'altitude
- Maturation lente des cerises = arômes plus complexes
- Moins de parasites = culture naturelle
- Acidité brillante = notes fruitées distinctives
De la plantation à votre tasse
Plantation
Variété Castillo sous ombrage naturel des bananiers
Récolte
Cueillette manuelle des cerises parfaitement mûres
Séchage
Séchage naturel au soleil pendant 15-20 jours
Torréfaction
Torréfaction artisanale en Colombie
Une Histoire de Générations
Les Origines
Notre arrière-grand-père Alfredo Castaño acquiert les premières terres sur les pentes de Manizales. Il plante ses premiers caféiers, posant les fondations d'un héritage centenaire.
L'Âge d'Or
Des décennies de labeur pour donner vie à ce rêve. La famille travaille sans relâche pour développer la plantation et se bat pour faire connaître l'excellence de son café au-delà des montagnes.
Un Nouveau Souffle
Julian Sanchez reprend la ferme et révolutionne l'approche : polyculture, ombrage naturel, biodiversité. La finca devient un véritable écosystème durable.
Café Don Alfredo
Nous commençons à torréfier notre propre café et à le partager avec nos proches. Le bouche-à-oreille fait le reste : notre café artisanal séduit immédiatement.
Naissance de Café Palfré
La marque Café Palfré est officiellement créée. Nouveau packaging premium en boîte métallique. Notre café est prêt à conquérir le monde.
L'Aventure Européenne
Lancement du format Drip Bag et expansion vers la France et l'Europe. L'excellence colombienne, accessible partout.
J'ai goûté beaucoup de cafés, mais celui de Palfré a quelque chose de spécial. On sent l'amour et le soin apportés à chaque étape. C'est comme voyager en Colombie à chaque tasse.
Marie D.
Cliente depuis 2023